Gastronomie

Découvrir le monde des bières

07.07.2021
par SMA

Qu’on soit un expert ou un novice, l’univers des bières réserve de belles surprises gustatives. Mais quelles bières sont tendance cet été et avec quelles variétés peut-on surprendre les invités lors d’un barbecue? 

En été, rien ne vaut le plaisir d’une bonne bière fraîche! Qu’il s’agisse d’une réunion intime, d’un barbecue ou d’un pique-nique romantique, une bière est en effet toujours la bienvenue. Mais comment trouver la bonne bière pour chaque occasion? Et quelles bières sont en vogue cet été? Lorsque l’on recherche la pépite rare qui fera battre notre cœur et ravira notre palais, il faut commencer par définir les styles de bières qui correspondent le plus à nos goûts. Les bières sont classées en fonction de leur amertume, couleur, arôme, teneur en levure, ingrédients et teneur en alcool. Même les Égyptiens de l’Antiquité distinguaient, il y a plus de 4000 ans, au moins deux styles de bière différents, dont l’ingrédient de base était le pain. Aujourd’hui, on peut distinguer environ 65 styles. Les curieux peuvent se documenter grâce aux nombreux guides existants, ce qui leur permettra de trouver la bonne bière pour chaque occasion.

Tendances estivales pétillantes

D’après les chiffres d’un grand fournisseur suisse de bière, les bières légères ont tendance à être préférées en été. Il s’agit notamment de la pale ale, de la lager, de la pilsner allemande ou de l’India pale ale. Comme la bière est avant tout un désaltérant pendant les mois chauds, les variantes avec peu ou pas d’alcool sont particulièrement populaires en été. C’est aussi une des raisons pour lesquelles la bière sans alcool connaît un véritable essor. Il existe aujourd’hui une grande variété de bières sans alcool de haute qualité, ce qui est également dû au fait que le mouvement de la bière artisanale a repris la tendance. Ainsi, aujourd’hui, toute brasserie qui se respecte propose des bières sans alcool.

Les bières aux fruits et les bières acidulées sont également très populaires en été. Alors que les premières sont brassées avec des jus de fruits ou des fruits et éveillent des sentiments de vacances avec des notes d’abricot ou de banane, par exemple, les bières acides peuvent également être utilisées en cuisine pour apporter une saveur particulière aux aliments. Avez-vous déjà essayé une vinaigrette avec de la bière à la place du vinaigre?

Ce qui ressort également, c’est l’amour de l’expérimentation. Les buveurs de bière s’en tiennent de moins en moins à leurs bières préférées et recherchent plutôt la variété. Les variations créatives qui offrent des expériences gustatives uniques sont particulièrement populaires.

Une bière pour chaque occasion

Si vous voulez impressionner vos invités lors d’un barbecue, il vous faut des bières acidulées. En général, ces dernières surprennent déjà avec le style noble de leurs bouteilles. 

Mais la Gose, un style de bière récemment redécouvert, est encore inconnue pour beaucoup. Si les connaisseurs de bière l’adorent, le reste des invités est surpris par cette nouvelle expérience gustative. Son goût salé et légèrement acide est parfait pour un barbecue.

Et que servir lors d’un rendez-vous romantique? A première vue, la bière belge Gueuze ressemble à du champagne. Elle se boit dans un verre à bordeaux et avec son parfum et son goût fruité, acide et minéral elle convainc tout le monde.

Toutefois, si la personne de votre cœur s’avère être un-e novice en matière de bière, la Pale Ale est un choix sûr. Les notes d’agrumes et de fruits sont agréables – seules ou en complément d’un pique-nique rafraîchissant par exemple. 

Les brasseries suisses

En Suisse, la scène locale recèle de nombreux trésors pour les amateurs de bière. En effet, la Suisse possède une très forte densité de brasseries et une culture de la bière et du brassage active et, surtout, innovante. L’intérêt pour la bière et sa diversité s’est également énormément développé ces dernières années. Une scène brassicole passionnante a émergé et ne demande qu’à être découverte.

De même, il faut s’attendre à ce que l’influence des bières artisanales sur la scène brassicole suisse augmente à un rythme supérieur à la moyenne au fil des ans. Mais qu’est-ce que la bière artisanale? Ce terme désigne les bières fabriquées à la main par une brasserie indépendante, souvent très petite. À l’origine d’une bière artisanale se trouve généralement une idée créative. Cela contraste avec les bières fabriquées par les grandes entreprises, qui sont brassées en raison d’une demande accrue.

Et une scène brassicole artisanale plus importante signifie que les buveurs de bière peuvent s’attendre à beaucoup de variété et de surprises à l’avenir. Dans cet esprit, santé!

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