Que serait l’été sans apéritif agrémenté de bons vins suisses ? Cette saison est véritablement un moment où nous nous retrouvons avec nos proches en plein air pour profiter du beau temps… et de délices régionaux. Que ce soit au bord de l’eau, sur une terrasse, à midi ou en fin de journée, un verre de vin est souvent synonyme de partage et de détente.
À savoir, tous les vins ne proviennent pas du même cépage, c’est-à-dire du même type de raisin. Chaque variété a des feuilles et des grains différents, et ne donne évidemment pas la même robe et le même goût au vin. Afin de ne plus se tromper lors du choix d’une bouteille ou tout simplement pour épater ses amis, voici quelques informations sur les meilleurs vins et cépages de Suisse.
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Le Chasselas, un cépage typiquement Suisse
Le Chasselas est le cépage blanc le plus populaire de Suisse. Servi à l’apéritif ou avec des plats typiques tels que la fondue ou la raclette, cette variété donne des vins aux arômes vastes et subtiles. Il peut être fruité, léger et relativement doux. Après cinq ou dix ans, le vin obtient une texture plus onctueuse et des saveurs de miel ou de noix.
Il est facilement reconnaissable dans la vigne, particulièrement pour les habitants de l’arc lémanique. C’est effectivement le cépage que l’on retrouve majoritairement sur l’arc lémanique. Ses raisins verts translucides dorent à l’exposition du soleil et donnent au paysage un aspect d’Eldorado.
Au Valais, le Chasselas est notamment connu sous le nom de fondant, tandis que la Suisse alémanique le nomme Gutedel. Son caractère équilibré en fait un choix apprécié des amateurs de vins de toutes les régions helvètes qui sont à la recherche d’une expérience gustative subtile et élégante.
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L’excellence du Pinot Noir
Le Pinot Noir est le cépage rouge le plus largement cultivé en Suisse, principalement dans la région alémanique. Il est reconnaissable à la couleur noir-bleuâtre de ses raisins, parfois même violet foncé. Les grappes sont généralement petites avec des baies étroitement serrées les unes contre les autres.
En ce qui concerne les caractéristiques gustatives, la maturité d’un vin Pinot Noir se manifeste par sa teneur en tanins, qui laisse une sensation râpeuse et asséchante en bouche. Plus le vin est jeune, moins il contient de tanins. Les arômes de chaque vin varient en fonction de sa production : certains Pinot Noir sont plus fruités, tandis que d’autres sont plus acides. Il s’accorde parfaitement avec de la viande blanche ou de la volaille.
Un vin rosé issu de cépage de Pinot Noir peu cuvé, l’Œil de Perdrix, est extrêmement réputé chez les Helvètes. Sa couleur rose cuivrée et ses arômes fruités ont en effet réussi à séduire de nombreux amateurs de vins. Bien qu’il soit originaire de la région neuchâteloise, ce breuvage, qui existe depuis l’an 1861, est aujourd’hui reproduit dans de nombreux cantons, notamment au Valais et dans le canton de Vaud. Il se déguste idéalement avec des grillades au bord de l’eau ou avec des fruits pour le dessert.
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Le Gamay
Le cépage Gamay, également connu sous le nom de Gamay Noir à Jus Blanc, est largement cultivé en Suisse, en particulier dans la région du Valais. Il est issu d’un croisement naturel entre le Gouais et le Pinot et est surtout cultivé dans des vignobles en altitude. Ce cépage produit des vins rouges élégants et expressifs avec des arômes de cerise, de mûre et de fruits rouges. Il est souvent doté d’une acidité rafraîchissante.
Les vins du Gamay suisse sont polyvalents et se marient bien avec une variété de plats, des charcuteries aux plats de viande légère, en passant par les fromages à pâte molle. Ils sont également très appréciés en tant que vins de tous les jours, grâce à leur caractère convivial et accessible.
Les grappes du Gamay se distinguent par leur couleur bleutée, presque noire, et leur taille plus imposante par rapport au Pinot Noir. De plus, ses feuilles sont caractérisées par leur forme complète ou à cinq lobes, ce qui les différencie encore davantage du cépage Pinot Noir. L’alliage de ces deux variétés donne toutefois un caractère unique au vin. La Dôle, célèbre alliance suisse entre le Gamay et le Pinot Noir, présente un pourcentage plus élevé de Pinot Noir que de Gamay. Cette composition particulière confère à la Dôle des qualités spécifiques qui séduisent de nombreux amateurs.
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