Le vin chaud: toute une histoire

Les magasins ont déjà arboré leurs guirlandes, les foyers scintillent de lumières et de boules colorées et les marchés de Noël attirent de nombreux visiteurs. Les fêtes de fin d’année approchent à grands pas. Pour beaucoup d’entre nous, Noël rime avec vin chaud, une boisson délicatement épicée et festive qui a le pouvoir de réchauffer les cœurs. Mais d’où nous vient-elle?

Saviez-vous que les premières traces de vin chaud remontent à l’Empire romain? En effet, en l’an 20 ap. J.-C., il existait une boisson qui s’appelait Conditum Paradoxum. Il s’agissait en fait d’un vin “médiocre” bouilli avec du miel, des épices comme le poivre, le safran et le laurier mais aussi des noyaux de dattes torréfiées et des dattes trempées dans du vin, et mélangé ensuite à du vin de bonne qualité pour obtenir un résultat plus doux. Certains croient qu’il s’agit là du premier vin chaud de l’Histoire.

D’autres traces du vin chaud sont aussi présentes au XII^ème siècle, époque à laquelle on produisait – presque comme le faisaient les Romains – un délicieux vin épicé qui régalait les populations de différents pays comme la France et l’Espagne. Au XIII^ème siècle, la ville de Montpellier était reconnue pour sa grande production de vin épicé, et ce notamment grâce au port de Lattes qui recevait des cargos d’épices orientales. À l’époque, le succès de cette boisson était tel que même les familles royales en buvaient. C’est notamment le cas de Henri III d’Angleterre et du roi Gustave Ier de Suède, tous deux grands amateurs du fameux vin chaud. Dès 1600, la boisson se répandit hors des familles aristocratiques suédoises jusqu’aux familles des classes moyennes. Cette popularisation fit prendre au vin chaud le nom de Glögg, qui signifie vin chauffé.

Mais quand et pourquoi a-t-on lié cette boisson chaude à la période de Noël? 

Ce sont les années 1890 qui ont amené le vin chaud sur les marchés de Noël en Europe, et tout d’abord en Allemagne. Là, les marchands étaient en compétition pour le meilleur vin chaud et créaient tous leur version de cette boisson. Les visiteurs étaient donc autant amusés par la convivialité et le folklore des marchés que délectés par le délicieux vin épicé. Les pays scandinaves ont ensuite, eux aussi, lié cette boisson à la période de Noël

Qu’en est-il aujourd’hui du vin chaud dans différents pays du monde?

Tout comme les marchands allemands s’appropriaient la recette du vin chaud, aujourd’hui, chaque pays propose sa version de la boisson hivernale. Voici quelques variantes à essayer cet hiver: 

Alsacienne: variante avec vin blanc, généralement du Riesling ou du Pinot Blanc.

Brésilienne: vin chaud consommé avec de la cachaça et servi lors de la Fiesta Junina dans le sud du pays. 

Bulgare: variante appelée vino greyano, qui signifie vin chauffé, et contenant du miel, des pommes et des agrumes.

Hongroise: le vin, le Egri Bikaver, ainsi que la cannelle et les clous de girofle priment en Hongrie. 

Italienne: certains Italiens aiment ajouter de la grappa et des agrumes à la recette traditionnelle. 

Lettone: en Lettonie, on y ajoute la liqueur noire traditionnelle de Riga, le Black Balsam. 

Moldave: le Izvar des Moldaves contient du vin rouge, du poivre et du miel. 

Polonaise: en Pologne, le Piwo Grzane, est fabriqué avec de la bière chaude et un mélange d’épices et de fruits. 

Suédoise: les Suédois aiment préparer le vin chaud, qu’ils appellent Glögg, avec du vin rouge, du sucre, de la cannelle, de la cardamome, du gingembre, des clous de girofle et, éventuellement, de la vodka ou du brandy. 

Turque: le vin chaud turc, qui porte le nom de Sıcak Sarap, se prépare avec du sucre, des oranges et du citron.