Été Gastronomie

Sept cocktails pour l’été

03.07.2021
par Andrea Tarantini

Pour rafraîchir les convives pendant les grandes chaleurs, un cocktail simple et rapide est bienvenu. 

C’est l’été, saison officielle du cocktail et son pendant non-alcoolisé, le mocktail. Véritable vedette de l’apéro, le cocktail parvient toujours à séduire car il se décline sans répit pour satisfaire toutes les envies. Bien au-delà du simple rafraîchissement, on parle de «mixologie» pour désigner l’art de la création de cocktails. Pour le plaisir de tous, voici sept recettes de cocktails frais et fruités qui conviennent tout spécialement pour l’été. 

Le Mojito 

C’est la création cubaine qui a conquis le monde entier. Né dans l’imaginaire d’un barman de la Havane, le mojito et son indispensable rhum cubain racontent la chaleureuse allégresse de leur pays d’origine. Sa recette admet de l’eau gazeuse et de la menthe fraîche, du citron et bien sûr du sucre. À servir avec de la glace pilée, pour un apéritif pétillant et convivial. Au gré des envies de chacun, le mojito se décline volontiers en différentes variantes: la framboise, le kiwi ou encore la mangue en purée s’adapteront parfaitement à ce cocktail. 

Le Gin tonic 

D’origine anglaise, le gin est obtenu à partir des baies de genévrier. À cause de son goût corsé, le gin ne se consomme généralement pas seul: place au tonique! Des rondelles ou du jus de citron sont bienvenus dans ce cocktail rafraîchissant, préférablement servi dans un ballon avec des glaçons. Pour les gourmands, des morceaux de fraises ou de concombres dans le gin tonic représentent deux options très appréciées. Verstaile, le gin tonic se décline lui aussi en délicieuses variantes, dont les plus connues sont le «gin fizz» (gin, jus de citron et sirop de sucre) et le Pink Lady (gin, jus de citron et sirop de grenadine). 

Le Frosé au melon d’eau et à la pêche 

Pour réaliser ce délicieux cocktail estival, il faudra du melon, des pêches, une bouteille de vin rosé ainsi qu’une cuillère à soupe de sirop d’agave. Il suffira de congeler des cubes de melon et de pêche (l’équivalent de trois tasses pour chaque fruit). Une fois les cubes congelés, ils seront mixés avec le vin rosé et l’agave, pour un succulent cocktails aux couleurs éclatantes. Pour la décoration, une fine tranche de pêche et des pailles assorties assurent une présentation du plus bel effet. 

La Sangria à la pastèque et aux fruits rouges 

Cette sangria haute en saveurs et en couleurs pourra également être servie en dessert car elle contient une ribambelle de fruits. D’ailleurs, au moment des courses, mieux vaut emporter la liste avec soi car il faut: une pastèque moyenne, deux barquettes de framboises, une barquette de groseille, une barquette de myrtilles, 250 g de fraises et une orange. On commence par presser le jus de cette dernière, laver et équeuter les baies puis couper les fraises en quartiers. Quant à la pastèque, une fois évidée on la découpe en cubes. Cette recette nécessite également de la menthe (à ciseler), 75 cl de vin rosé, 50 g de sucre en poudre et une gousse de vanille. Dans un grand saladier, on ajoute les fruits, le jus d’orange, le vin et la menthe. Pour la touche finale, on gratte la gousse de vanille sur le tout et avant le service, il suffit de laisser le saladier au frais une petite heure (et recouvert d’un film plastique): dans la chaleur estival, ce régal frais ravira les convives! 

Le Summer Raspberry 

Fruité et coloré, ce cocktail est aussi original que rafraîchissant. Avec sa recette simple et ses ingrédients inédits, il ne manquera pas d’épater l’être aimé. Comme son nom l’indique, le Summer Raspberry met la framboise en lumière. Pour un verre, on ajoute la purée de 3 framboises dans le shaker, avec 60 ml de vodka, 7.5 ml de vinaigre de framboises et 7.5ml de crème de cacao blanche. Après avoir vigoureusement agité le shaker, on verse le mélange rouge framboises dans un beau verre à pied, prêt à être servi. Avec sa couleur et ses saveurs passionnées, le Summer Raspberry convient parfaitement aux soirées d’été en amoureux. 

Le Cosmopolitain glacé aux cerises 

Avis aux amateurs de griottes: le Cosmopolitain glacé aux cerises est une délicieuse option pour l’été! Facile à réaliser, ce cocktail nécessite tout d’abord du jus de canneberge. On congèle l’équivalent de deux tasses en cubes. Une fois or du congélateur, on verse les cubes de canneberge, une tasse de cubes de glace, une demi-tasse de jus de cerise, une demi-tasse de bodka, un tiers de tasse de jus de lime et un quart de tasse de Grand Marnier dans le mixer. Après obtention d’un mélange à la texture semblable au smoothie, on sert ce délicieux rafraîchissement dans des verres à cocktails, garnis de belles cerises. 

Le mocktail Miss Lincoln 

Lors d’une soirée estivale et 100% féminine, le Miss Lincoln est de mise! Avec son goût sucré et acidulé, ce mocktail ravira les invitées. Sa recette nécessite 1 cl sirop de rose, 2 cl sirop de fleur de sureau, 4,5 cl de limonade et 4,5 cl d’eau gazeuse. L’avantage du Miss Lincoln réside aussi dans sa préparation rapide: on commence par verser le sirop de rose et le sirop de fleur de sureau dans un grand verre. Ensuite, on ajoute la limonade, l’eau gazeuse et, des glaçons: c’est déjà prêt! 

Les cocktails et mocktails estivaux invitent à la créativité. Pour une présentation optimale, on peut remplacer les cubes classiques de glaçons par d’autres formes inédites, ajouter des pailles colorées et même des fleurs comestibles. En été comme le reste de l’année, les boissons alcoolisées sont à consommer avec modération. 

Texte Natacha Mbangila 

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