Jan Stiller est un hôtelier suisse chevronné et l’actuel responsable la délégation Suisse et Liechtenstein de Relais & Châteaux, une prestigieuse association d’hôtels et de restaurants de luxe. Il dirige également le Lenkerhof Gourmet Spa Resort avec sa partenaire depuis 2010. Diplômé en gestion hôtelière et nommé « Jeune hôtelier de l’année » à Zurich en 2009, il a été choisi pour représenter 23 établissements membres de la région auprès du conseil d’administration international de Relais & Châteaux. Stiller est réputé pour son expertise dans l’hôtellerie de luxe et pour ses engagements en faveur de l’excellence et de la durabilité dans le secteur.
Jan Stiller, quels sont les critères essentiels pour qu’un établissement puisse rejoindre Relais & Châteaux ?
Pour qu’un établissement rejoigne Relais & Châteaux, il doit incarner une excellence absolue dans chaque détail de l’expérience client, alliant hospitalité, confort et service de haut niveau. Cela demande un peu de travail : il faut disposer d’un restaurant proposant une cuisine de haute qualité ainsi que d’un hôtel de 4 ou 5 étoiles, toujours dans un cadre charmant et souvent reclus. Les établissements doivent également être indépendants, chaque lieu exprimant un caractère unique ancré dans les traditions culturelles et le patrimoine local, perceptible dans l’architecture, la décoration et l’ambiance.
L’Association valorise aussi les établissements engagés envers la durabilité, intégrant des pratiques responsables et écologiques. Pour rejoindre Relais & Châteaux, il est nécessaire de remplir des critères précis afin de garantir que chaque membre offre une expérience inoubliable et singulière aux hôtes.
Comment Relais & Châteaux s’adapte-t-il aux nouvelles attentes des clients ?
En 2014, nous avons présenté notre première charte de durabilité à l’Unesco que nous venons de réécrire à l’aune des enjeux actuels en 2024. Relais & Châteaux s’adapte aux nouvelles attentes des clients en plaçant la durabilité au cœur de son engagement et en intégrant des pratiques responsables dans ses établissements. Conscients de l’évolution des priorités, nous encourageons nos membres à adopter des initiatives écologiques, que ce soit en privilégiant les circuits courts pour l’approvisionnement en produits locaux, en réduisant les plastiques à usage unique ou en investissant dans des technologies pour limiter l’empreinte environnementale.
De plus, Relais & Châteaux valorise les efforts des établissements qui contribuent à la protection de la biodiversité et du patrimoine naturel, souvent en collaboration avec des partenaires locaux. Pour répondre aux besoins des clients toujours plus soucieux de l’impact de leur séjour, de nombreux hôtels et restaurants membres développent des expériences immersives autour de la nature, sensibilisant ainsi les visiteurs aux enjeux de durabilité et à la richesse culturelle de chaque région. Nous nous efforçons ainsi de concilier luxe et respect de l’environnement en répondant aux attentes modernes sans compromis sur la qualité et l’authenticité de l’expérience.
Quelle est l’importance de la gastronomie dans l’expérience Relais & Châteaux ?
La gastronomie est au cœur de l’expérience Relais & Châteaux et incarne bien plus qu’un simple repas : c’est une célébration de l’art de vivre, de la culture locale et du patrimoine culinaire. Chaque établissement membre met en avant une cuisine qui reflète l’authenticité de sa région, travaillant avec des produits frais, souvent locaux et de saison, pour offrir une expérience gustative unique. Les chefs, véritables artisans, s’efforcent de créer des plats qui surprennent et enchantent, invitant les clients à découvrir les saveurs et les traditions de leur terroir. Au-delà de la simple dégustation, Relais & Châteaux valorise les rencontres entre chefs et clients, qui permettent de partager la passion de la cuisine et l’histoire derrière chaque plat. La gastronomie devient ainsi un moment de connexion profonde entre les hôtes, les artisans et le lieu, rendant chaque séjour inoubliable et inspirant.
Stéphane Décotterd, par exemple, chef au Restaurant Maison Décotterd, incarne l’esprit Relais & Châteaux en célébrant une cuisine raffinée ancrée dans le terroir local. Il sublime les produits de saison en alliant créativité et respect pour l’environnement, grâce à des pratiques durables comme l’approvisionnement en circuits courts. Chaque plat raconte une histoire du lieu, offrant aux clients une expérience gastronomique unique et respectueuse, en parfaite harmonie avec les valeurs de Relais & Châteaux.
Pouvez-vous nous parler de l’engagement de Relais & Châteaux pour la préservation du patrimoine local et culturel ?
Nous nous engageons activement pour la préservation du patrimoine local et culturel en mettant en valeur l’authenticité de chaque lieu et en respectant profondément les traditions de chaque région. Les membres de Relais & Châteaux sont d’ailleurs souvent installés dans des sites historiques ou emblématiques, restaurés avec soin pour protéger leur caractère unique.
Comment l’organisation maintient-elle un équilibre entre tradition et innovation dans l’hôtellerie de luxe ?
Nous commençons par écouter nos clients, car leurs attentes nous guident. Grâce à notre indépendance, nous pouvons réagir rapidement à leurs besoins. Il est de notre devoir de trouver un équilibre entre tradition et innovation. Nous célébrons l’authenticité de nos établissements tout en intégrant des éléments contemporains. Chaque hôtel respecte son histoire et son patrimoine, tout en innovant dans le design, les services et la gastronomie. Notre contrôle qualité très stricte nous permet également de faire attention à respecter cet équilibre pour que l’expérience soit des plus agréables pour nos clients.
Comment vous assurez-vous que chaque propriété incarne les valeurs de l’organisation tout en reflétant son environnement local ?
Relais & Châteaux veille à ce que chaque propriété incarne ses valeurs en établissant des critères clairs qui guident chaque établissement dans son engagement envers l’excellence, l’authenticité et la durabilité. Cela passe ainsi par des inspections régulières des membres (tous les 2 ans) par des inspecteurs mystère pour vérifier que les critères sont bien appliqués. Chaque établissement est encouragé à s’impliquer et doit participer à la vie de l’association. L’assemblée générale, les formations et les échanges entre membres favorisent ainsi le partage de bonnes pratiques, garantissant ainsi que l’âme de Relais & Châteaux se retrouve dans chaque propriété, tout en célébrant la diversité culturelle et gastronomique des régions.
Quelles sont, selon vous, les principales tendances qui façonnent l’avenir de l’hôtellerie de luxe ?
Tout d’abord, la demande croissante pour des expériences personnalisées. Les clients recherchent des séjours sur mesure qui répondent à leurs goûts et préférences uniques. Aujourd’hui, il n’y a plus de client « type ». Chaque client est différent et a ses propres attentes. Nous devons donc être prêts à nous adapter constamment.
Ensuite, la durabilité, avec un accent sur les pratiques écologiques et la préservation des ressources locales.
Par ailleurs, l’intégration de technologies comme l’intelligence artificielle transforme notre approche du service, permettant des interactions plus rapides et personnalisées.
Enfin, l’authenticité reste au cœur de notre mission : les clients veulent vivre des expériences immersives qui les connectent à la culture et au patrimoine local, tout en respectant l’environnement.
Quel impact la technologie a-t-elle sur l’expérience Relais & Châteaux ?
La technologie a un impact significatif sur l’expérience Relais & Châteaux, notamment dans des domaines comme les réservations et les services personnalisés. Grâce à des outils numériques avancés, nous facilitons le processus de réservation, permettant aux clients de planifier leur séjour de manière fluide et intuitive.
De plus, la technologie nous aide à mieux comprendre les préférences de nos clients, ce qui nous permet de personnaliser leur expérience dès leur arrivée. Par exemple, en utilisant des données analytiques, nous pouvons anticiper leurs besoins et leur offrir des services sur mesure, qu’il s’agisse d’une attention particulière à leurs goûts culinaires ou d’activités spécifiques qui les intéressent.
En intégrant ces solutions technologiques tout en préservant notre approche humaine et authentique, nous parvenons à enrichir l’expérience de nos clients tout en maintenant l’essence même de Relais & Châteaux.
Relais & Châteaux a toujours été associé à une certaine idée de l’art de vivre. Comment cette notion évolue-t-elle aujourd’hui ?
L’art de vivre chez Relais & Châteaux évolue avec une clientèle de plus en plus jeune et diversifiée. Ces voyageurs recherchent des expériences authentiques qui privilégient le bien-être, la durabilité et la connexion avec l’environnement. Nous nous adaptons à ces nouvelles attentes.
Pouvez-vous partager un exemple de propriété Relais & Châteaux qui incarne parfaitement les valeurs de l’organisation ?
Un exemple qui illustre les valeurs de Relais & Châteaux est notre établissement Lenkerhof Gourmet Spa Resort. Nous mettons un point d’honneur à offrir une cuisine de qualité, en valorisant des produits locaux et de saison pour célébrer les saveurs de notre région. L’atmosphère chaleureuse de notre hôtel vise à immerger nos clients dans la culture locale, tout en leur offrant une expérience de luxe authentique. Je pense que le Lenkerhof Gourmet Spa Resort reflète bien l’esprit de Relais & Châteaux, alliant tradition, innovation et respect de l’environnement.
Comment gérez-vous la diversité des attentes entre les clients locaux et internationaux ?
Tous nos établissements respectent des normes de qualité très hautes qui permettent de répondre aux attentes de l’ensemble de nos clients. En plus de cela, nous encourageons notre équipe à être à l’écoute et à adapter nos services en fonction des besoins spécifiques de chaque client. En cultivant cette sensibilité culturelle et en restant ouverts aux différentes attentes, nous pouvons offrir une expérience mémorable et enrichissante à tous nos visiteurs.
Quels sont les défis les plus importants que Relais & Châteaux doit relever dans les années à venir ?
Relais & Châteaux doit relever plusieurs défis majeurs dans les années à venir. Le premier est la durabilité, avec des clients de plus en plus soucieux des enjeux environnementaux. Nous devons adopter des pratiques respectueuses de la planète, comme l’approvisionnement en produits locaux et la réduction des déchets.
Ensuite, les attentes des clients évoluent rapidement. Ils recherchent des expériences personnalisées et immersives, ce qui nous oblige à anticiper leurs besoins et à innover constamment pour dépasser leurs attentes.
Enfin, l’intégration de la technologie est cruciale. Il est essentiel de rendre la technologie accessible à tous, tant pour notre personnel que pour nos clients, tout en formant nos équipes pour garantir une expérience authentique et chaleureuse. En surmontant ces défis, nous pourrons continuer à offrir des séjours mémorables tout en préservant nos valeurs fondamentales.
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