La plancha : produit phare de l’été

L’été est synonyme de repas en plein air, et cette année, la plancha s’impose comme l’outil incontournable des cuisines estivales en France. De plus en plus prisée, elle combine convivialité, praticité et saveurs authentiques.

Origines de la plancha

Née en Espagne au XIXe siècle, la plancha était à l’origine utilisée par les pêcheurs pour cuire rapidement leurs prises du jour. Aujourd’hui, elle a traversé les frontières et conquis les jardins français. Son succès est dû à sa capacité à offrir une cuisson saine et savoureuse, tout en restant simple d’utilisation.

Fonctionnement et avantages

La plancha se distingue par une plaque de cuisson lisse, chauffée par du gaz ou de l’électricité. Elle permet de saisir rapidement les aliments, conservant ainsi leurs nutriments et saveurs. Parmi ses nombreux avantages, on compte :

• Cuisson saine : peu ou pas de matières grasses nécessaires.
• Polyvalence : viandes, poissons, légumes, fruits… tout y passe !
• Rapidité : montée en température rapide et cuisson uniforme.
• Facilité de nettoyage : un coup d’éponge suffit souvent pour la rendre impeccable.

Image : iStockPhoto/Cyril Aucher

Comment bien choisir sa plancha ?

Qu’elles soient à gaz ou électriques, les planchas se déclinent en divers modèles. Le choix peut s’avérer difficile, mais voici quelques critères pour vous aider.

• Taille : Choisissez une taille adaptée à l’espace disponible et au nombre de convives.
• Type d’énergie : Pour l’extérieur, une plancha à gaz est idéale grâce à sa montée en température rapide. Pour l’intérieur, une plancha électrique est plus pratique car elle permet un contrôle précis de la température. Aujourd’hui, la technologie électrique radiante est aussi puissante que de nombreuses planchas à gaz. Cette source d’énergie est recommandée en milieu urbain pour sa facilité d’utilisation. Elle permet également une utilisation en intérieur comme en extérieur.
• Matériaux : La fonte émaillée est très résistante et assure une répartition idéale de la chaleur, ce qui la rend parfaite pour tous. L’inox est également robuste, facile à nettoyer et inoxydable.

Plancha VS Barbecue : le duel enflammé

Comparée au barbecue, la plancha se démarque par sa capacité à cuisiner une grande variété d’aliments avec moins de fumée et plus de contrôle sur la cuisson. Contrairement au barbecue, où la cuisson peut être inégale et demandant une surveillance constante, la plancha offre une simplicité et une efficacité redoutables. Elle convient aussi bien aux repas improvisés qu’aux grandes tablées, s’adaptant à toutes les occasions.