Entouré des plus hauts sommets de Suisse, Zermatt est un village dont la réputation n’est plus à faire. Bien que le Cervin, emblème mondialement reconnu de la Suisse, soit l’attraction phare de la destination, elle n’est pas la seule.
Daniel F. Lauber, propriétaire de Cervo Mountain Resort et zermattois d’origine, présente le charmant village et les différentes activités qui promettent aux visiteurs de passer un séjour inoubliable.
Daniel Lauber, quelle est l’histoire de Zermatt et comment est-elle devenue une destination si reconnue ?
Zermatt a commencé à attirer les aventuriers au 19e siècle, lorsque les premiers alpinistes sont venus explorer ses montagnes. L’ascension historique et tragique du Cervin en 1865 a marqué un tournant pour Zermatt, attirant l’attention internationale et lançant véritablement le tourisme estival. L’accès en hiver est toutefois resté difficile jusqu’à l’ouverture de la ligne ferroviaire Viège-Zermatt en 1891, qui a facilité les visites durant la saison hivernale. Dans les années 1940 (1942), le ski a pris son essor avec l’inauguration du premier télésiège de Zermatt à Sunnegga. Aujourd’hui, Zermatt est une destination mondialement réputée qui abrite près de 120 hôtels, majoritairement gérés par des familles, conservant ainsi son caractère convivial et authentique.
Quelles sont les principales activités à découvrir à Zermatt en automne et en hiver ?
En automne, les randonnées offrent des panoramas à couper le souffle, notamment en octobre lorsque les arbres se parent de couleurs chatoyantes. De nombreux lacs de montagnes sont à visiter, et le centre du village invite à la flânerie entre les boutiques locales. La région propose également divers sentiers pour les amateurs de VTT ainsi que de nombreuses pistes d’escalade pour tous les niveaux.
En hiver, Zermatt se transforme en une véritable station de ski et de snowboard. Le vaste domaine skiable Matterhorn Glacier Paradise permet de varier les pistes tout au long de la journée et même, pour les plus déterminés, de rejoindre les domaines italiens. Il y a également la possibilité de faire de la peau de phoque et du ski de fond. Pendant les journées les plus froides, il est particulièrement agréable de pouvoir skier une partie de la journée puis s’arrêter dans un petit chalet cosy pour se réchauffer. La gastronomie à Zermatt est tout simplement exceptionnelle. Le village abrite une vingtaine de restaurants primés par Gault&Millau et le Guide Michelin. Que ce soit au cœur du village ou dans les cabanes de montagne, chaque repas devient une expérience délicate et savoureuse.
Comment l’hôtel le Cervo s’intègre-t-il dans l’atmosphère de Zermatt ?
Le Cervo s’harmonise parfaitement avec l’esprit de Zermatt en adoptant un style de chalet qui rappelle les traditions valaisannes. L’hôtel est conçu comme un petit hameau avec diverses facilités, utilisant des matériaux locaux comme le bois ancien et les pierres pour les murs et les toits.
L’intérieur est un style chaleureux, alpin et moderne qui apporte un confort certain à nos clients. La montagne peut avoir des conditions climatiques rudes. Que nos clients puissent se détendre dans une chambre cocooning après une journée passée dans la nature est extrêmement important pour nous. Cette atmosphère cosy fait partie intégrante de l’expérience en montagne, et permet aux visiteurs de se reposer dans le confort et la chaleur d’un intérieur bien pensé.
Quelles sont les différentes options d’hébergement disponibles au Cervo ?
Les chambres du Cervo sont réparties dans des chalets différents, ce qui apporte une atmosphère agréable et intimiste. L’hôtel propose trois catégories d’hébergement. La première, Le Nomad, se compose de chambres 4 étoiles contemporaines, idéales pour les familles ou les groupes d’amis. Les deux autres, Alpinisme et Huntsaman, regroupent des chambres 5 étoiles, allant de la chambre double aux suites triplex de 240 mètres carrés. L’hôtel compte une soixantaine de chambres et près de 120 lits, ce qui nous permet de garantir une ambiance familiale et un service personnalisé à nos clients.
Qu’est-ce qui rend le Cervo particulièrement attractif en automne et en hiver ?
En plus de son ambiance chaleureuse, le Cervo bénéficie d’un emplacement exceptionnel. L’hôtel est l’un des rares au village à procurer un accès direct à la remontée mécanique de Sunnegga, un avantage considérable pour les amateurs de sports d’hiver. De plus, nous disposons de deux grandes terrasses où nous offrons chaque jour d’hiver l’après-ski, une expérience exceptionnelle avec musique et DJs. Les clients peuvent y déguster des plats raffinés, siroter une ou deux boissons et profiter d’une ambiance festive.
Quels types de services le Cervo propose-t-il pour enrichir l’expérience de ses clients ?
Nous avons un magnifique spa, le Ātman Mountain Spa, doté d’un sauna extérieur avec un bain de style japonais à 42 degrés. En hiver, se plonger dans ce bassin entouré par la neige et le Cervin est une expérience mythique. Le spa comprend également une salle rituelle où, chaque matin, des séances de yoga et de méditation incluses dans le forfait de la chambre sont organisées. En complément, le spa propose des massages, un hammam et divers autres équipements, parfaits pour se détendre après une journée de ski ou de randonnée.
Quelles sont les spécialités culinaires offertes dans les restaurants du Cervo ?
Au Cervo, nous souhaitons offrir une variété d’options à nos clients à travers trois restaurants distincts. Le Madre Nostra propose une expérience de casual fine dining avec une cuisine italienne raffinée, élaborée par un chef romain et récompensée de 14 points au Gault&Millau. Le Ferdinand se distingue par une ambiance de chalet, avec des spécialités comme la raclette, la fondue et la charbonnade. Enfin, Le Bazar se veut plus contemporain et sert une cuisine principalement végétarienne aux influences orientales. Ce restaurant est conçu comme un espace dynamique, où se côtoient locaux, visiteurs, clients de l’hôtel, et où l’on trouve également un bar et un magasin de souvenirs en bazar.
Quels sont les projets à venir du Cervo ?
Nous continuons de miser sur l’innovation dans le but de répondre aux besoins futurs de nos clients et de notre personnel. L’un des projets majeurs à venir est la création du Cervo Refugio, un campus consacré spécifiquement aux employés de l’hôtel. Situé dans le village voisin de Täsch, le petit hameau de 6 ou 7 bâtiments offrira des logements modernes, des restaurants, des cafés, une boulangerie, et même une station de spa. Ce projet reflète la volonté du Cervo à prendre soin de ses équipes tout en restant à l’avant-garde des tendances en matière d’hospitalité.
Laisser un commentaire