Depuis des décennies, les sauces THOMY se sont imposées comme un indispensable sur les tables suisses. La marque célèbre d’ailleurs cette année les 75 ans de sa célèbre mayonnaise en tube, produite à Bâle, une innovation qui a marqué un tournant dans son histoire et dans celle la production industrielle européenne. Les Suisses sont d’ailleurs de grands amateurs de ces différentes recettes : chaque foyer en consomme près de trois tubes par an ! Un succès qui s’explique aussi par l’engagement de la marque, tourné vers une innovation constante, avec le développement de nouvelles recettes et des initiatives durables visant à réduire toujours davantage l’impact environnemental. THOMY, c’est bien plus qu’une marque de condiment : c’est un fleuron de l’alimentaire en Suisse, synonyme de qualité et de saveur. Rencontre avec Heike Kammerer-Vercelli, responsable du secteur Food de Nestlé Suisse, qui détient la marque THOMY.
On connaît THOMY avant tout pour sa mayonnaise en tube, véritable icône de la marque. Comment la diversification de la gamme s’inscrit-elle dans votre stratégie ?
C’est vrai, quand on mentionne THOMY, la plupart pensent aussitôt à notre mayonnaise à la Française… dont nous fêtons cette année les 75 ans !
Mais il est important pour nous de savoir se réinventer continuellement. Depuis toujours, nous élargissons notre gamme pour suivre l’évolution des envies, des tendances, des besoins de nos consommateurs. Dès les années 60, nous lancions déjà des variantes comme la mayo au citron ou la version piquante. Puis, en 1980, est arrivée la Thomynaise, la première mayonnaise allégée en Suisse. Suivaient ensuite une mayo Bio, des sortes véganes, ou des spécialement gourmandes… comme notre mayonnaise à la truffe. Aujourd’hui, nous proposons quatorze mayonnaises : de quoi trouver son bonheur, même pour les indécis !
Et je peux déjà glisser un petit secret : une nouvelle mayonnaise arrive en mai… elle promet de faire sensation !
Qu’évoque la marque THOMY auprès des Suisses et pourquoi s’est-elle imposée comme leur condiment préféré ?
Pour beaucoup de Suisses, THOMY évoque un goût inimitable… et remémore pleins de beaux moments. Je me souviens encore de mes premiers pique‑niques où la mayo THOMY était obligatoire dans les sandwiches, sinon, ce n’était tout simplement pas un vrai pique‑nique ! Et je pense que beaucoup partagent ces images : les œufs de Pâques avec la mayo, les grillades estivales au bord du lac, ou la fondue chinoise en famille à Noël…
Cette cohérence crée un véritable repère pour les consommateurs : ils savent qu’en ouvrant un tube THOMY, ils retrouvent exactement ce qu’ils aiment.– Heike Kammerer-Vercelli,
Responsable du secteur Food de Nestlé Suisse
Cette proximité explique pourquoi la mayonnaise THOMY est devenue le condiment préféré des Suisses. Son succès repose sur des choses simples mais essentielles : un goût constant, la qualité des ingrédients, et une confiance qui s’est construite au fil des générations.
THOMY célèbre cette année les 75 ans de sa mayonnaise en tube, un évènement important pour la marque. Que représente cet anniversaire pour vous et quelles sont les festivités organisées pour l’occasion ?
Cet anniversaire représente pour moi un très bel hommage à un savoir-faire suisse unique, né à Bâle en 1951 et toujours produit ici.
Pour fêter ces 75 ans, mon équipe a vu les choses en grand : une campagne emblématique sous forme de chasse au trésor moderne, un concours avec des prix d’une valeur de plus de 50 000 francs à gagner et un événement live fin mars pour célébrer avec nos consommateurs les plus fidèles. J’avoue que j’ai particulièrement hâte de les rencontrer à cette occasion et de célébrer ensemble cette étape symbolique !
Comment la marque s’empare-t-elle des enjeux d’écoresponsabilité et de durabilité, et quels en sont les impacts sur l’environnement ?
THOMY apporte une contribution importante aux objectifs de développement durable de Nestlé. Ces dernières années, nous avons investi pour réduire l’empreinte de notre usine de Bâle : –80 % d’émissions de CO2, –40 % d’énergie et –20 % d’eau en cinq ans. Des résultats motivants, qui montrent que nos efforts portent leurs fruits.
Du côté des ingrédients, nous progressons également : notre huile de tournesol est désormais 100 % certifiée ISCC. Cette certification internationale et indépendante (ISCC PLUS) repose sur plusieurs directives strictes et permet de garantir une culture durable. Et pour un ingrédient aussi essentiel que les œufs dans une mayonnaise, nous utilisons exclusivement des œufs issus d’élevages en plein air.
Nous avons aussi fait un grand pas avec nos emballages : une grande partie de nos tubes contiennent désormais 95 % d’aluminium recyclé, une avancée importante pour toute la catégorie.
Je pense que ce sont toutes ces améliorations, mises bout à bout, qui font avancer nos produits dans la bonne direction : plus responsables, tout en restant aussi gourmands.
Comme vous l’avez déjà mentionné, depuis 2024 la majorité des tubes THOMY sont composés à 95 % d’aluminium recyclé. Concrètement, quel impact cette démarche a‑t‑elle déjà eu ?
Passer à des tubes composés à 95 % d’aluminium recyclé a un impact très concret : après l’huile de tournesol, l’emballage est ce qui contribue le plus aux émissions de CO2. En utilisant du métal recyclé, nous réduisons fortement l’empreinte carbone liée au packaging.
Cette avancée montre bien que l’innovation chez THOMY ne se limite pas au goût : elle s’étend aussi à la façon dont nous prenons soin de notre environnement, un pas de plus pour proposer des produits aussi responsables que bons !
Les Suisses sont des consommateurs exigeants. Comment anticipez-vous et accompagnez-vous l’évolution des attentes des consommateurs suisses ?
Nos consommateurs ont effectivement des attentes élevées, et c’est ce qui nous pousse depuis toujours à innover en continu. Nous travaillons sur des recettes plus légères, avec des ingrédients simples et naturels et de qualité, ainsi que des nouvelles saveurs tendance comme la mayo Sriracha, la mayo à la truffe ou la Ketchup-Mayo !
Nous observons aussi la façon dont les gens consomment aujourd’hui : beaucoup mangent dehors, sur le pouce, ou préparent leur repas en peu de temps. Ils veulent des produits pratiques, bons, et qui s’intègrent facilement dans leur quotidien. En parallèle, nous suivons de près les tendances culinaires modernes : bowls, street food maison, wraps… et l’envie grandissante de se laisser inspirer par de nouvelles recettes et de nouveaux types de cuisine. C’est pourquoi nous développons des produits pensés pour ces usages et ces envies.
Quels sont vos produits phares et quelles recettes pourriez-vous nous conseiller ?
Nos incontournables ? La Mayonnaise à la française, la Thomynaise et notre mayonnaise à la moutarde, trois classiques qui ont vraiment conquis les Suisses.
Si vous cherchez de l’inspiration en cuisine, vous trouverez sur le site de THOMY des recettes pour tous les goûts et toutes les occasions, des plus traditionnelles aux plus tendance.
Et si je peux ajouter une petite note personnelle : mes deux enfants raffolent des batônnets de poisson avec de la mayo… et moi, je la rajoute toujours dans mes sauces à salade ! La mayo apporte toujours cette touche légèrement crémeuse, qui fait toute la différence.
Comment la qualité est-elle restée au cœur de l’ADN de la marque durant près de 75 ans et pourquoi est-ce un point incontournable ?
Depuis nos débuts, nous nous appuyons sur la qualité suisse et sur le travail minutieux réalisé dans notre fabrique de Bâle. Nous choisissons nos ingrédients avec une rigueur extrême et mettons en œuvre un savoir‑faire unique qui garantit, année après année, un goût constant et immédiatement reconnaissable.
Cette cohérence crée un véritable repère pour les consommateurs : ils savent qu’en ouvrant un tube THOMY, ils retrouvent exactement ce qu’ils aiment. Et c’est cette confiance, construite dans la durée, qui explique leur attachement si fort à la marque.
Quels sont les objectifs de développement de la marque pour les années à venir ?
Pour les prochaines années, notre priorité est claire : continuer à renforcer notre position de leader tout en modernisant la marque grâce à de nouvelles innovations, comme celle qui va arriver tout bientôt et que les fans THOMY vont adorer !
Nous réfléchissons aussi à élargir notre savoir‑faire vers d’autres segments, là où notre expertise du goût peut vraiment apporter quelque chose. Plusieurs pistes sont en cours d’évaluation, toujours avec la même ambition : proposer des produits qui surprennent, inspirent et restent fidèles à l’esprit THOMY.
Le développement international est-il un axe stratégique pour THOMY ?
Certains en Suisse l’ignorent mais THOMY est déjà bien installée en Allemagne, en Autriche et dans plusieurs pays d’Europe de l’Est. Pour le moment, nous concentrons nos efforts là où la marque est déjà forte et bien ancrée, sans planifier de grandes expansions supplémentaires. Cela dit, nous restons toujours attentifs aux opportunités qui pourraient permettre à notre goût iconique de trouver naturellement sa place ailleurs.
Pourquoi la qualité des produits est-elle, selon vous, un facteur clé de confiance pour les consommateurs ?
Pour moi, la confiance commence toujours par la constance. Quand j’ouvre un tube THOMY, je sais exactement quel goût je vais retrouver et je sais également que derrière ce goût, il y a des ingrédients de qualité, soigneusement choisis. Et je me dis que les consommateurs ressentent la même chose.
Les gens sont aujourd’hui très attentifs à ce qu’ils achètent, et je le comprends. Ils veulent être sûrs que le produit est bien fait, qu’il a été pensé avec soin. La qualité, au fond, c’est ce qui permet de créer ce lien : on se sent en sécurité, on sait qu’on peut compter sur la marque. Et c’est là que la relation de confiance s’installe, simplement et naturellement.
Si vous deviez définir THOMY en une phrase, laquelle choisiriez-vous ?
THOMY, c’est ce goût iconique qui, depuis 75 ans en Suisse, apporte la touche finale parfaite à n’importe quel plat, même le plus simple, et accompagne ces petits moments qui mettent de bonne humeur.
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